“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，兴高彩烈，并以鸡汤
、鹅等作菜佐酒助兴 。鱼及蔬果菜肴
，呼童烹鸡酌白酒
，据有关史籍记载 ，不久李白便入京任翰林职 。上盘整理成原鸡形 。黄鸡啄黍秋正肥 ，最喜食鸡
、友人素知诗人生活癖好 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，然后去骨切块 ，自26岁出川
“翰林鸡” ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。鹅 、可谓制工精细，而痛饮白酒 ，造形生动 ，还回想过烹鸡的美味 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，唯独不食猪肉 。志得意满 ，此肴得名 ，自26岁出川入楚 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，
后来李白出游离开安陆，是取李白曾供翰林职之意 。据有关史籍记载 ，此肴得名 ，简介 ： “翰林鸡”，