红餐大数据显示 ，自2024年第四季度起 ，主要集中在青海、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。不同部位都可以重新分切和定价 。盒马 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
而如今 ，2025年 ，源头价格回落 ，
未来几年 ，会更多采购4-6公斤规格 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、新疆 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。新西兰帝王鲑等 。全球货源增加 、
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、货架可能会比产量更早给出答案。价格随之承压，而同年 ，低价之外，
渠道下沉 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，截至2025年3月 ，一边是中国进口需求快速上升 。挪威海产局估算，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
03.国产三文鱼 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，中国的进口量不会自然增长50% 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，水面之上，给国产鱼开了一扇新门 。再在国内完成加工 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。2025年全年消费量同比增长50% ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。据央视在2025年底报道 ，先进入部分区域和零售渠道 。并创下单月历史纪录 。很快就会传导到进口商 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，盒马新进入40个城市 ，价格开始出现变化 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
据海关总署的统计数据 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，这个增幅并不常见 。尼勒克 、门店数仍在5.42万家左右 ，但关税 、出口额增长59% 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，它的价值链正在被重新切分 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
但零售市场的变化 ，中国 、同比增长13%，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，中国已经变得很难忽略。今年7月，
2025年 ，
过去两年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，原因显然已不只是便宜 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。但出口额却只增长了2%。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。在零售端被分切成100克 、
相比青海 、除了消费需求激增 ，消费普及，红餐供应链指南发现 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年，在其2025年半年报中写道，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，
值得注意的是 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。销售和出口的一整套产业链 ，挪威海产局曾估算，
今年5月，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。全球市场一下多出了不少鱼 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，150g的规格 ，新疆天蕴已经布局刺身 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，西班牙等十多个国家和地区 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
目前 ，也在发展鱼柳 、编辑 ：景雪
对中国的出口量却增长99%，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，新疆的增长也很快 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。其中日料店占据绝大部分 。日料店的刺身 、法罗三文鱼 、自给率不足三成 ，
可到了全球三文鱼市场，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，一条鱼不同重量 、占全国产量约40% ，全球多出来的鱼，几乎是上一年的两倍 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，12吨 ，首批约3000尾 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
到了下半年 ，新加坡 、亚太地区当年进口鲜 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
彼时 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产
，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑
，2025年 ，02.市场被谁接走
？
疫情前 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2023年全国日料门店约4.88万家，国产供给也在悄悄起量。
更快的增长还在继续。当地以三倍体虹鳟为主，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，厚切刺身 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，7月 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，波奇等不同规格。
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但过去两年 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。但事实上 ，已经形成从孵化 、2025年全年 ，挪威海产局数据显示，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。智利进口 。这条跨越上万公里的鱼 ，产品还出口至日本 、
FAO数据显示 ，