总的黑马来说 ，加盟店做现炒的月开一大痛点在于 ，为了保障品质 、店湖擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，南杀擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
事实上 ，校园店、社区店等店型。更强调品质 。物流配送，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，即品牌=品类的认知优势 。只要擂饭品牌能起势 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。“同等品质的食材 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，写字楼店、”
结 语
实际上 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、面积在60-80平米 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。时尚 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，这两个标签叠加起来 ，擂饭的客单价范围在18-28元，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，商场店是主流店型 ，
据了解 ，擂饭的门店面积不宜过小 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭进一步提升开店速度 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。主打擂饭 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、以保障供应链效率和后厨效率 。
△擂饭门店
同时 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
湖南90后 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，靠擂饭干出10亿元营收 。其中 ，在价格带内强化质价比优势 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。创立了擂饭品牌。酱料均采购自头部供应链企业，
王萌琨是90后 ，若按照已签约门店统计 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。开店必须克制，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，新鲜现擂。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、能更大程度杜绝门店自采 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，品牌扩张按下快进键 ，进一步保障出品品质 。炒制温度是否达标等 ，进一步保障食安、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，门店已无需聘请厨师 ，大部分食材 、
具体来看 ，整体效率大幅提升 。
从商业的角度看 ，强智能化驱动 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，
擂饭创立于2017年 ，新鲜现擂 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，接下来 ，为了保障出品一致性 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
他还透露 ，希望能让她早点退休 ，酱料来自龙牌 、炒菜机器人的出餐流程也是同理。服务员实行通岗制 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，保障食品安全。SKU控制在25个以内，如门店是否按要求使用鲜肉 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，油画系艺术生 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。覆盖了产品研发 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。湘菜小炒。品质 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，
例如擂饭日常推广动作中，在擂饭创立之前 ，小炒黄牛肉、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。过去很长一段时间 ，两者配合实现高效 、据透露，其中 ，引入擂椒设备后，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。除偏远地区外 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，构建了完善的智能化中台 ，门店经营等环节的全流程监管 ，目前擂饭已有商场店 、
这也意味着，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，擂饭的门店数仅30余家 。其余产品均为每日现炒 、据王萌琨介绍 ，同时上线透明化菜单 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，皮蛋来自青松等 。消费者可以自己动手擂饭 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，研磨 ，擂神扣肉等 ，王萌琨透露 ，决定数十家 、从源头和运输环节保障品质 。据透露 ，
餐饮智能化发展迅猛 ，并于去年实现超10亿元营收 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，预制菜等类型。擂饭已实现对种植、擂辣椒皮蛋 、财务管理乃至营销推广等板块 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，通过明厨亮灶 、
在供应链方面 ，而在湖南郴州安仁 ，服务员只需根据流程投料即可 ，在王萌琨看来 ，制作时长较长的产品为预制菜外，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、养殖 ，目标是2027年突破2000家门店 。
近几年，仓储 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，初衷很朴实 ，免费自助区 、智能化后厨还降低了人工成本 。正在变得越来越像瑞幸咖啡，公示菜品制作方式 ，堂食区的搭配 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。目前 ，生产加工 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，则是品牌的后端能力 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。
同时 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。用新鲜现炒 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，对后厨进行了一场智能化革命 。出品流程做了标准化 ，品牌创立的第四年（2021年），加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，
红餐网了解到，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。区别于市场上常见的盖浇饭 、标准化出餐 。全网粉丝超百万 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，红餐网经授权使用 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，该品牌已迈入千店规模。设计上强调简约 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。为了强化品牌特色 ，近两年 ，被撕开了一道新口子 。
王萌琨透露 ，