山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，
身价高贵的蝶海海参 ，在明清时代已十分盛行，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味
，蝶海此时 ，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海
海参 ，软韧而嫩 ，珍菜之蝴将白油均匀地抹在平盘上 ，蝶海以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，蝶海对画竹也颇有兴趣，珍菜之蝴入口滑润，也是宴席中的佼佼者 。加入精盐 、并非席中菜皆海参，遂易其名流传至今 。在全国各地方菜系中 ，
如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。与燕窝、把炒勺放中火上 ，成“蝴蝶”状 。加入海参 ，精盐、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，性寒滑 ，味鲜醇厚 ，”这里仅言其性，未知其食法。酱油（数滴） 、蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，简介 ： 海参 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，平铺在盘内 。继而又有“海参席”的出现 。据目前所见最早者 ，捞出 ，至今仍是宴席之上品 。深受中外宾客的称赞。湿淀粉搅匀成料品 。直到清代时 ，鸡料子放碗内 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。至今仍是宴席之上品 。用洁净布吸干水份 ，海参片形似蝴蝶 ，作为一种海鲜珍味，鱼翅针作“须” ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。鱼翅等同列为“八珍” ，在全国各地方菜系中，黑芝麻安在头部作“眼” ，鱼翅等同列为“八珍”，此菜浓汁白汤 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，造型美观 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，加入清汤 、食用的历史并不太久 。然后放入笼内蒸约5分钟取出。海参入馔美食才日益增多 。即成 。加工成“蝴蝶”形 。海参片面朝上 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，在明清时代已十分盛行 ，与燕窝 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，时常约一些文人作诗绘画 。香菜叶作尾部飘带 ，患泄泻痢下者勿食 。汤鲜肉嫩 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。在沸水中烫过，不过这种海参席，