11 、滋补
原料：新鲜板栗 、菜板剁成大块 ，秋冬添加盐；
3 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景生抽调味 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板八角和干红辣椒；
10、秋冬用热水焯一下，季节鸡
最栗炖跑山鸡做法：
1 、没过 ，沥干水分；
6、下入鸡块大火爆炒 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、锅内底油爆香葱姜蒜 、去除血水和杂质；
7 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。出香味后 ，添加没过的热水 ，沥干水分备用；
8 、逐个取出剥取栗肉；
5、一点点老抽上色；
13 、把开水倒入板栗 ，起油锅 ，转中火炖煮；
12、加入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净 ，跑山鸡洗净 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，