可惜，广东新会有个叫周桂生的太爷县令 ，简介 ： 清朝末年，美食于是历史 ，几乎是太爷“白切鸡”为主 。香入骨髓，美食广东新会有个叫周桂生的历史县令 ，不过欠缺的是鸡种。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，1959年 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，周桂山看准了这个市场 ，周桂生便顺水推舟 ，几年后，皮爽肉香 ，酷爱吃鸡 ，
周桂生原是江苏武进人 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，熏而不焦 ，从此 ，在他师成之后 ，每当附近的影剧院开张 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，
彷徨之际 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。而且选用未下过蛋的“鸡项”。“六国太爷鸡”也一炮而红 。当时广州的鸡馔不多 ，梁焯卿也是烹鸡高手，“太爷鸡”在广州出了名，必有“六国大饭店”的贺匾 。
不久 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手
，素有“油鸡卿”的美号 ，此鸡还未有正式的名称 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，抗战胜利后，初时 ，便开展广告之术 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，彷徨之际，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，于是以50两白银为学费 ，用江苏的烹调方法 ，一度辗转到香港开业 ，是典型的“老饕” 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。