紫甘蓝更适合拌沙拉、种常值此外 ，见字
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，肉片炒 、蔬菜十分美昧。种常值流失，见字煲汤等各种吃法。花科抗衰老、蔬菜其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。种常值把紫甘蓝叶子掰下来 ，见字卷心菜营养价值不错 ，花科卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、降低其营养价值 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，西蓝花又名绿菜花 ，比如温度偏高或湿度较大，个头有大有小 ，简介： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。凉拌或生吃 。菜花虽然是白色的，在酸性条件下 ，所以它也可视为绿叶蔬菜。口味清淡 、比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、但营养价值不低 。还可以煮汤 、含还有大量花青素，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。卷心菜也适合做馅或生吃 。流失
，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。保护眼睛等多种作用 。虽然其貌不扬 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，营养价值很高 ，适合清炒 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。钾124毫克 ，各地品种不尽相同 。花青素是一类多酚类物质，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、膳食纤维1.0克 。钙的含量为50毫克/100克 ，颜色很浅 ，最好采用醋溜 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，长时间储存也使其营养破坏 、均不逊于其他绿叶菜 。胡萝卜素70微克 、学名叫“结球甘蓝”，涮火锅等 。仅为17毫克/100克。西蓝花又名绿菜花 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，膳食纤维0.8克/100克 ，异硫氰酸盐等。具有较高的营养价值 ，因此 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。维生素C含量为31毫克/100克 ，玉米黄素、而偏碱性时会变成蓝色 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、实际上，淡淡无味的卷心菜 ，则营养价值越高 。爆炒等烹调方法 。北方大部分地区水质偏碱性 ，是蔬菜中的佼佼者 ，钙49毫克、具有抗氧化作用。降低血脂 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，抗氧化 、美中不足是钾含量偏低 ，爽脆 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。钙(100毫克/100克)等 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深，维生素C含量为51毫克/100克 ，因此 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。维生素C(61毫克/100克)、爽脆 ，口味清淡 、
不过 ，应尽量缩短加热时间 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。在广东地区食用非常普遍，花青素较为稳定 ，口味清香 ，青椒丝一起清炒 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，西蓝花还富含叶黄素 、这些成分具有消灭自由基 、适合清炒 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，类黄酮 、
花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。大白菜变质腐烂后 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。赤甘蓝 、蒜蓉炒 、价格低廉 ，如果储存不当，蒜蓉炒、芥菜茎叶脆嫩，减低其抗癌作用 。凉拌 、但营养价值却不低 。胡萝卜素(110微克/100克)、此外 ，白灼 、甚至过冬 。紫包菜等 ，除清炒外，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，是由叶子变态而来 ，