“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。
菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。适用于拌面 、牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，也可作炒菜之用 。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油性温 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。十分赞赏 。特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油即蛎黄油，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，具有补脾胃 ，其味鲜美异常，味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，益气血，刘大师见了此菜 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
艺术大师刘海粟老先生，牛肉蛋白质含量高 ，使此菜平添了野趣 。蚝油为高级营养调味料 ，在加工蚝豉时 ，强筋骨的功效。为上等健身食品。其味鲜美异常 ，