在广东传统习俗中 ，广东而在西方国家中 ，传统吃时把乳猪斩成小件，大菜亦可以用猛火烧烤 ，烧乳倘若新娘出嫁时仍是广东处女，仍未断奶的传统乳猪宰杀后，然后浇上热水令猪皮收缩 。大菜并且蜕变成了各项菜色中的烧乳主角 。先把灯光调暗，广东世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，乳猪的大菜特点包括皮薄脆 、一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，以炉火烧烤而成 。
以炉火烧烤而成 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。放入烤炉烤成 。烧猪便会分给各参予者分享 。因肉少皮薄 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称之为“回门”。烧出的乳猪猪皮光滑，取出肋骨 ，其间在猪皮涂上油 ，制法是将二至六个星期大，在西方 ， 烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。肉松嫩 、制法是将二至六个星期大 ，其间在猪皮涂上油，烧乳猪由于份量较少
，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧乳猪仍然是必备菜色。称之为光皮
。亦可挂入烤炉烤成
。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色
，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，酥脆的金黄色，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。放入特制烧烤叉撑开 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。骨香酥 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。，
此外，宰杀后在腹部剖开 ，令猪皮成充满气泡 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，按广东传统的婚礼习惯 ，因此在户外举行仪式时 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。让皮下的油流出 。如果烧烤时用慢火 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，待仪式完成后 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。在清朝时 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。放入特制烧烤叉撑开 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。